La transformation de certains restaurants Brioche Dorée en franchise ou en location de gérance a des conséquences directes pour les salariés.
Quelles sont les différences entre ces deux modèles économiques ? Comment les droits des salariés sont-ils impactés ?
Cet article fait le point sur ces questions essentielles afin d’apporter aux salariés les informations nécessaires pour comprendre et défendre leurs droits.
Comprendre les deux modèles : Franchise et Location de gérance
La franchise Brioche Dorée : qu’est-ce que c’est ?
La franchise est un modèle économique dans lequel un franchisé exploite un restaurant sous la marque Brioche Dorée, en contrepartie du paiement de droits d’entrée et de redevances. Le franchisé bénéficie de l’image de marque et du savoir-faire de Brioche Dorée tout en restant un employeur indépendant.
Conséquences pour les salariés :
- Les salariés changent d’employeur et passent sous la responsabilité du franchisé.
- Les conditions de travail peuvent être modifiées (horaires, primes, avantages sociaux), souvent selon les politiques internes du franchisé.
- Le lien avec le groupe Brioche Dorée devient indirect, ce qui peut compliquer l’accès aux avantages historiques liés à l’entreprise.
La location de gérance Brioche Dorée : qu’est-ce que c’est ?
Dans le modèle de location de gérance, Brioche Dorée conserve la propriété du restaurant mais en confie la gestion quotidienne à un locataire-gérant. Ce dernier paie un loyer pour exploiter l’établissement et gère l’activité de manière plus autonome qu’un franchisé.
Conséquences pour les salariés :
- Les salariés restent sous contrat avec Brioche Dorée.
- Les ajustements opérationnels, bien que possibles, sont généralement moins fréquents et moins drastiques que dans le cas d’une franchise.
- Le locataire-gérant peut introduire des pratiques pour augmenter la rentabilité, influençant indirectement les conditions de travail.
Comparaison des impacts pour les salariés dans le cadre de la Franchise Brioche Dorée et de la Location de gérance
| Critères | Franchise Brioche Dorée | Location de gérance Brioche Dorée |
|---|---|---|
| Employeur | Nouvel employeur (le franchisé) | Brioche Dorée (locataire-gérant comme exploitant) |
| Transfert des contrats | Selon l’article L.1224-1 | Contrats maintenus, avec ajustements limités |
| Avantages sociaux | Possibilité de suppression ou de renégociation en fonction des politiques du franchisé | Maintien plus fréquent avec ajustements possibles |
| Conditions de travail | Ajustements possibles dans les horaires, primes, etc., selon les politiques internes du franchisé | Changements progressifs, souvent liés à des objectifs de rentabilité |
| Mutations géographiques | Peu fréquentes pour des petites franchises | Très rares |
Transfert des contrats de travail : Ce que dit la loi
Selon l’article L.1224-1 du Code du Travail, lors d’un changement de situation juridique de l’employeur (vente, franchise, location-gérance), les contrats de travail en cours sont transférés au nouvel employeur.
Dans le cas de la franchise :
- Les contrats sont transférés au franchisé.
- Les avantages sociaux (mutuelle, primes, etc.) peuvent être renégociés, et certains droits collectifs peuvent être revus.
Dans le cas de la location-gérance :
- Les salariés restent sous contrat avec Brioche Dorée.
- La continuité des droits existants est mieux assurée, bien que des ajustements soient possibles en fonction des pratiques du locataire-gérant.
Conditions de travail et avantages sociaux : Ce qui peut changer
Avantages sociaux
Les salariés peuvent être concernés par des modifications dans :
- Mutuelles et couvertures santé : Les garanties peuvent varier selon les politiques internes du franchisé ou du locataire-gérant.
- Primes : Certaines primes (ancienneté, objectifs) peuvent être supprimées ou réduites dans le cadre d’une franchise.
- Régimes de retraite complémentaire : Les contributions peuvent être modifiées si le franchisé applique un régime différent.
Amplitude et organisation du travail
En franchise :
- Horaires : Les franchisés peuvent introduire des plages horaires élargies.
- Jours de repos : Les salariés peuvent perdre la stabilité de leurs jours de repos.
- Objectifs : Des objectifs de performance plus élevés peuvent être imposés.
En location de gérance :
- Ajustements : Les changements sont souvent progressifs, mais l’accent peut être mis sur la rentabilité accrue.
Le rôle des syndicats et conseils pratiques pour les salariés
Rôle des syndicats
Les syndicats, comme la CFDT Brioche Dorée, jouent un rôle crucial dans la défense des droits des salariés, notamment :
Maintien des droits acquis :
- Surveillance des modifications apportées aux contrats et avantages collectifs.
- Intervention en cas de non-respect de l’article L.1224-1 du Code du Travail.
Accompagnement individuel :
- Aide aux salariés dans leurs démarches juridiques et administratives.
- Assistance pour contester des mutations ou des modifications abusives de contrat.
Conseils pratiques
- Vérifiez vos contrats : Assurez-vous que les clauses concernant vos droits (horaires, primes, mutuelles) restent inchangées après le transfert.
- Consultez vos représentants syndicaux : Ils peuvent vous accompagner dans l’analyse des changements et la défense de vos droits.
- Exigez des garanties écrites : Demandez des engagements clairs concernant le maintien des avantages collectifs et des conditions de travail.
- Documentez toute communication : Conservez une trace écrite des courriers, emails et décisions liées au transfert.
Le passage d’un restaurant Brioche Dorée en franchise ou en location de gérance peut avoir des conséquences significatives pour les salariés. Dans ces contextes de transformation, il est essentiel d’être bien informé et soutenu.
La CFDT Brioche Dorée reste à vos côtés pour garantir le respect de vos droits et vous accompagner dans ces changements. Restez vigilant et n’hésitez pas à solliciter vos représentants syndicaux pour toute question ou assistance.
CFDT UES Brioche Dorée
